Les métaux lourds dans nos aliments… Selon l'émission Zone Interdite du 26 janvier 2025, le pain français n’échappe pas à ce triste constat. Sur 41 échantillons de pain (baguette, tradition, campagne, aux graines, bio…) prélevés dans une vingtaine de villes en France tous étaient contaminés au cadmium avec des valeurs anormalement élevées testées par le célèbre hôpital Lariboisière de Paris.
Quand j’ai vu l’émission, j’étais sous le choc.
J’ai immédiatement commandé des analyses sur notre pain Sapiens et le résultat était différent : Pane Vivo contient quatre fois moins de cadmium (0,006 μg/g) que la moyenne des pains analysés (0,024 μg/g) lors de l'émission et 3,7 fois moins que la moyenne du pain complet publié par l'ANSES (0,022 μg/g).
Il faut savoir que, d’après les autorités sanitaires, "le cadmium est naturellement contenu dans le sol" mais dans des proportions minimes.
D’ailleurs, la marge d’erreur normalement prise en compte dans les analyses (0,003 μg/g) est très proche de la valeur contenue dans notre pain (0,006 μg/g).
Pour information, nous avons fait analyser aussi un autre pain bio élaboré avec une autre variété de blé dur ancien cultivée non pas en Sicile mais en France, afin de pouvoir comparer ce qu'il existe de plus proche de Pane Vivo sur le marché français. Il s'agit d'une boulangerie parisienne très réputée et médiatisée proposant un pain au khorasan.
Là aussi, la valeur de cadmium est plus que quatre fois supérieure (0,025 μg/g) à celle rencontrée sur le pain Pane Vivo (0,006 μg/g). Les valeurs de cadmium sur la moyenne des pains complets en France réalisées par l'ANSES (0,022 μg/g) sont très proches de celles réalisées à l'hôpital Lariboisière pour l'émission Zone Interdite, soit 3,7 plus que le pain Pane Vivo.
Le fondateur de Pane Vivo Adriano Farano a été interviewé par l'émission Enquête de Santé sur France 5 :
Ce qui suit est un court extrait. Pour regarder l'intégralité de l'émission, voir ce lien.
