L'Académie du pain
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Le vrai prix du bon pain
Qu’est-ce qu’un pain cher ? Souvent, les clients sont surpris par le prix de notre pain. Ce prix s’explique par trois choix radicaux que j’ai opér... -
Congeler ou ne pas congeler le pain, telle est la question…
Congeler son pain : beaucoup de personnes adorent ce procédé. Mais quelle est la meilleure façon de le faire et est-ce qu'un pain congelé de qualité va garder ses bienfaits ?
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Questionnaire de digestibilité : les résultats préliminaires
Seule boulangerie en France dotée du statut de Jeune Entreprise Innovante, Pane Vivo conduit des activités dans le domaine de la recherche et de la... -
Pourquoi nous n'aurons jamais de trancheuse à pain
Plusieurs clients nous demandent d’introduire une trancheuse dans l’univers de Pane Vivo. On peut comprendre que dans la société moderne, on trouve... -
Pane Vivo, un pain à IG bas : les résultats de l’étude clinique
Une boulangerie qui réalise des analyses in vivo pour tester l'indice glycémique de son pain ? Cela existe. Pane Vivo a fait réaliser une véritable étude clinique sur son pain. Le résultat : l'impact réduit sur la glycémie est confirmé... contrairement à la plupart du pain conventionnel. -
Un pain à IG bas : rêve ou réalité ?
La vérité sur le rôle du pain dans les régimes à IG bas. Comment y voir clair sur le sujet de l'indice glycémique du pain et le rôle des amidons résistants, études scientifiques à l'appui.
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Comment choisir son pain ? Gare au blé moderne !
Ancien journaliste, Adriano Farano est devenu expert en pain après trois ans de recherches et un livre publié aux éditions du Rouergue. Ici, il exp...
