L'Académie du pain

  • Pane Vivo, un pain à IG bas : les résultats de l’étude clinique

    Une boulangerie qui réalise des analyses in vivo pour tester l'indice glycémique de son pain ? Cela existe. Pane Vivo a fait réaliser une véritable étude clinique sur son pain. Le résultat : l'impact réduit sur la glycémie est confirmé... contrairement à la plupart du pain conventionnel.
  • Un pain à IG bas : rêve ou réalité ?

    La vérité sur le rôle du pain dans les régimes à IG bas. Comment y voir clair sur le sujet de l'indice glycémique du pain et le rôle des amidons résistants, études scientifiques à l'appui.

  • Comment choisir son pain ? Gare au blé moderne !

    Ancien journaliste, Adriano Farano est devenu expert en pain après trois ans de recherches et un livre publié aux éditions du Rouergue. Ici, il exp...