L'Académie du pain
Pane Vivo, un pain à IG bas : les résultats de l’étude clinique
Une boulangerie qui réalise des analyses in vivo pour tester l'indice glycémique de son pain ? Cela existe. Pane Vivo a fait réaliser une véritable étude clinique sur son pain. Le résultat : l'impact réduit sur la glycémie est confirmé... contrairement...
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Un pain à IG bas : rêve ou réalité ?
La vérité sur le rôle du pain dans les régimes à IG bas. Comment y voir clair sur le sujet de l'indice glycémique du pain et le rôle des amidons résistants, études scientifiques à l'appui.
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Comment choisir son pain ? Gare au blé moderne !
Ancien journaliste, Adriano Farano est devenu expert en pain après trois ans de recherches et un livre publié aux éditions du Rouergue. Ici, il explique comment choisir son pain en commençant par connaître la variété de blé utilisée. Quand on visite...
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