Le pain rassis dix façons de le préparer

Le livre : Le pain rassis, dix façons de le préparer

Et si, pour que le pain retrouve sa dignité, il nous fallait savoir le « perdre » en redécouvrant le pain perdu ?

Ingrédient de base de la cucina povera, le pain rassis nous a nourris pendant des générations avant de disparaître de nos tables il y a un siècle, par snobisme bien sûr, mais aussi parce que le pain d’aujourd’hui est, comme la société qui l’engendre, incapable de vieillir.

Prenez une baguette blanche une semaine après sa fabrication : sa consistance s’apparentera à celle du caoutchouc.

Ce livre d'Adriano Farano, est riche en recettes gourmandes, certes. Mais il est aussi un plaidoyer pour une gastronomie qui nous fasse du bien.