Sauce tomate Costoluto Genovese

Découvrez une vraie bonne sauce tomate de la variété ancienne Costoluto Genovese, parfaite avec notre huile et nos pâtes !

• Variété Costoluto : Comme vous avez pu le comprendre, chez Pane Vivo, nous aimons les variétés anciennes. Les premières traces de cette variété de cette tomate remontent au XIXème siècle. Peu connu, ce fruit parfumé cultivé dans le Gers, très côtelé et charnu est issu de de semences paysannes. 

• Preparation : Cette sauce tomate BIO et artisanale préparée dans le Gers apporte une sensation de fraîcheur grâce à sa cuisson lente qui permet de concentrer le goût et à la variété de la tomate dotée d’une chaire ferme et peu de graines.  

• Avantages pour la santé : En plus de son goût rafraîchissant, cette sauce détient aussi des propriétés anti-oxydantes, plus particulièrement anti-radicalaires, donc aidant le vieillissement cellulaire. Sa cuisson lente, la concentration et l’association à l’huile d’olive extra vierge le rend assimilable par l’organisme. De plus, le fruit (particulièrement la peau) contient des nutriments.

• Goût : D’une couleur rouge et d’une texture lisse, cette sauce parfumée apporte un sentiment de fraîcheur. 

• Ingrédients : Tomates Costoluto Genovese (95%), Huile d'olive extra vierge, ail, sucre de canne (0,20%), Sel de Guérande. 

• Conseil de préparation : faire revenir de l’ail écrasé dans de l’huile d’olive vierge extra Nocellara de Sicile pendant 3 minutes à feu très doux, verser la sauce et laisser cuire 5 minutes. Ne pas saler. Assaisonner les pâtes, de préférence busiate ou tagliatelle, ajouter au choix du parmigiano et/ ou du basilic frais en saison ou alors de l’origan séché.